O arrumadinho de carne de sol é um prato típico do Nordeste brasileiro que combina simplicidade, sabor e tradição. Preparado com carne de sol bem dourada e temperos frescos, é uma excelente opção para quem busca uma refeição rica em sabor regional. Acompanhe a seguir como preparar essa receita deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de carne de sol (ou charque)
- 1 cebola grande picada em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou óleo de sua preferência)
- Cheiro-verde (salsinha e coentro) a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Dessalgue a Carne
Corte a carne de sol em cubos e deixe de molho em água por 6 a 8 horas, trocando a água ao menos duas vezes durante esse período.
Após o processo de dessalga, cozinhe a carne em água por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2. Frite a Carne
Aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira grande.
Adicione os cubos de carne dessalgada e cozida e frite bem até que fiquem dourados e crocantes por fora.
3. Finalize o Prato
Acrescente a cebola picada e refogue até que ela fique levemente dourada.
Finalize com cheiro-verde picado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.
Sugestão de Acompanhamento
O arrumadinho de carne de sol pode ser servido com:
- Arroz branco
- Feijão verde ou feijão tropeiro
- Farofa de manteiga ou de cuscuz
- Vinagrete simples com tomate, cebola e pimentão
Essa composição forma um prato completo, equilibrado e cheio de identidade regional.
Dicas Adicionais
- Se desejar um toque ainda mais especial, adicione um pouco de alho frito à finalização.
- Para uma versão mais leve, utilize carne de sol dessalgada e grelhada sem gordura adicional.
- A manteiga de garrafa é tradicional, mas pode ser substituída por azeite ou óleo vegetal.
Essa receita é ideal para o almoço de domingo, encontros com a família ou para incluir um toque nordestino no seu cardápio semanal. Fácil de fazer e cheia de sabor, o arrumadinho de carne de sol conquista pela rusticidade e riqueza dos temperos.
Um Clássico da Culinária Nordestina
O arrumadinho de carne de sol é mais do que uma simples receita. Ele representa a riqueza da culinária nordestina, marcada por sabores intensos, ingredientes acessíveis e modos de preparo que valorizam o que há de mais tradicional na cozinha brasileira.
Presente em bares, feiras livres, festas juninas e almoços de família, o arrumadinho é um prato completo, que une proteína, carboidrato e acompanhamentos em perfeita harmonia. A base da receita é a carne de sol, produto típico do sertão, que passa por um processo de salga e secagem leve, conferindo sabor único ao prato.
O nome “arrumadinho” se refere à forma como o prato é tradicionalmente servido: os acompanhamentos são colocados separadamente no prato, de forma organizada, e o consumidor mistura conforme a preferência. Essa apresentação é prática, bonita e valoriza cada elemento da refeição.
Versatilidade na Composição
Uma das maiores vantagens do arrumadinho é a sua versatilidade. A carne de sol pode ser substituída por carne de charque, carne seca ou até mesmo por frango desfiado ou tofu grelhado, para uma versão adaptada.
Os acompanhamentos também variam bastante conforme a região ou o gosto pessoal. Os mais comuns são arroz branco, feijão verde ou feijão macassa (feijão-de-corda), farofa de manteiga ou de cuscuz, vinagrete e até salada de folhas frescas.
Essa liberdade de combinações torna o arrumadinho uma excelente opção para reaproveitar ingredientes que já estão disponíveis em casa. É uma forma de criar uma refeição saborosa, nutritiva e visualmente agradável, sem complicações.
Para quem gosta de incrementos, é possível adicionar banana da terra frita, queijo coalho grelhado, torresmo crocante ou até ovos cozidos. Esses extras valorizam ainda mais a receita, deixando-a mais rica e personalizada.
Dicas para Um Arrumadinho Perfeito
A qualidade da carne de sol é o ponto central da receita. Prefira cortes de carne de sol mais macios, como alcatra, contra-filé ou coxão mole. O processo de dessalga deve ser feito com atenção, pois influencia diretamente no sabor final. Trocar a água durante o molho é essencial para equilibrar o teor de sal.
A manteiga de garrafa, tradicional no Nordeste, confere um sabor marcante e um aroma característico à preparação. Caso não encontre com facilidade, o azeite ou até mesmo a manteiga comum podem ser utilizados como substitutos.
Na finalização, o cheiro-verde picado traz frescor ao prato e equilibra a intensidade da carne frita. O ideal é adicionar esse tempero apenas no final, para preservar os aromas e evitar que murche no calor da panela.
Para servir, mantenha a tradição e “arrume” os acompanhamentos separadamente no prato. Essa apresentação valoriza a estética da receita e permite que cada pessoa monte seu prato ao seu gosto.
Acompanhe nosso conteúdo também nas redes sociais para receber dicas, editais e atualizações em primeira mão:
Experimente também: Smoothie proteico de morango: receita fitness para o pós-treino
- Mousse de Chocolate Fit: A Sobremesa Perfeita em Minutos
- Bolinho de Arroz com Frango e Aveia: Leve e Saboroso
- Almôndegas de Grão-de-Bico: Deliciosas e Saudáveis
- Farofa Fit com Proteína de Soja
- Suco detox de maçã: refrescante e nutritivo
- Smoothie cremoso de abacate e proteína
- Pão de Aveia Fit: Sabor e Leveza para o Seu Dia!
- Brócolis Assado Crocante com Limão e Parmesão: O Acompanhamento Perfeito!
- Pudim de Leite Condensado na Air Fryer: Uma Sobremesa Clássica e Prática
Portuguese 