Se você busca uma receita saborosa e nutritiva, que seja uma alternativa à carne, estas almôndegas de grão-de-bico são a escolha perfeita. Fáceis de fazer e cheias de sabor, elas são ideais para um almoço em família ou para um jantar especial.
Ingredientes (6 porções)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- ½ xícara de cenoura ralada
- 1 xícara de grão-de-bico (seco)
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca
- ¼ de xícara de cheiro-verde picado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher (chá) de cominho em pó
Modo de Preparo (Tempo total: 1h 30min)
- Prepare o grão-de-bico: Comece deixando o grão-de-bico de molho em água por, no mínimo, 12 horas. Depois, escorra a água, coloque-o na panela de pressão e cozinhe por cerca de 20 minutos. Escorra a água novamente e reserve.
- Refogue os temperos: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem macios e levemente dourados. Adicione a cenoura ralada, o sal, a pimenta-do-reino e o cominho, e cozinhe por mais alguns minutos.
- Processe a massa: Transfira a mistura refogada para um processador. Adicione o grão-de-bico cozido, o ovo, a farinha de rosca e o cheiro-verde. Triture bem até obter uma massa homogênea.
- Modele as almôndegas: Retire a massa do processador e leve à geladeira por 1 hora. Este passo ajuda a firmar a massa e facilita a modelagem. Após o tempo de geladeira, retire a massa e forme pequenas bolinhas com as mãos.
- Doure e asse: Em uma frigideira com um fio de azeite, doure as almôndegas por todos os lados. Em seguida, transfira-as para uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 10 minutos para que cozinhem por completo.
- Sirva: Suas almôndegas de grão-de-bico estão prontas! Sirva com um bom molho de tomate, molho pesto ou até mesmo em um sanduíche. Bom apetite!
Dica Extra: Para uma versão vegana, substitua o ovo por 2 colheres de sopa de farinha de linhaça misturada com 6 colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por 5 minutos antes de adicionar à massa.
O Poder do Grão-de-Bico
Em um mundo onde a busca por alternativas saudáveis e saborosas à carne se torna cada vez mais presente, as almôndegas de grão-de-bico emergem como uma estrela culinária. Esta receita, além de ser incrivelmente deliciosa, oferece uma explosão de nutrientes e se encaixa perfeitamente em diversos estilos de alimentação.
O grão-de-bico, protagonista desta receita, é um verdadeiro tesouro nutricional. Rico em proteínas vegetais de alta qualidade, fibras, ferro, ácido fólico e outros minerais essenciais, ele contribui para a saúde do coração, a regulação do trânsito intestinal e a manutenção da saciedade.
A Magia do Preparo
O processo de preparo, embora requeira um pouco de planejamento prévio com o demolho do grão-de-bico, é surpreendentemente simples e recompensador. O primeiro passo, crucial para garantir a maciez e a digestibilidade, é o demolho por pelo menos 12 horas. Essa etapa amolece as fibras e facilita o cozimento, resultando em uma textura ideal.
Outro segredo para o sucesso desta receita é o descanso da massa na geladeira. O frio ajuda a firmar a massa, tornando a modelagem das almôndegas muito mais fácil e garantindo que elas mantenham sua forma durante o cozimento.
Sinfonia de Sabores e Texturas
O refogado de cebola, alho e cenoura em azeite extra virgem adiciona uma camada de sabor adocicado. Os temperos, como o cominho e a pimenta-do-reino, realçam o sabor terroso do grão-de-bico, criando uma sinfonia de aromas.
A magia acontece quando todos os ingredientes se unem no processador, transformando-se em uma massa homogênea. A adição do ovo (ou da alternativa vegana) confere liga, enquanto a farinha de rosca absorve a umidade e contribui para uma textura macia por dentro e crocante por fora.
Versatilidade para o seu Prato
A etapa de selar as almôndegas em uma frigideira cria uma crosta dourada e saborosa. A finalização no forno garante um cozimento uniforme e completo, sem a necessidade de fritura profunda, tornando a receita ainda mais saudável.
As almôndegas de grão-de-bico são incrivelmente versáteis. Clássicas com molho de tomate e espaguete, elas também harmonizam com molho pesto, saladas ou recheio de sanduíches. A possibilidade de congelar as almôndegas já prontas é outra vantagem, tornando-as uma opção prática para refeições rápidas e nutritivas.
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