Para aquele almoço de domingo caprichado, a panceta é presença garantida. Nesta versão feita na Airfryer, você consegue uma casquinha dourada e crocante sem complicação, enquanto a parte interna fica macia e cheia de sabor.
Ingredientes
- 600 g de panceta de porco
- Sal (para desidratar a pele e temperar)
- Páprica doce a gosto
- Pimenta calabresa ou pimenta-do-reino a gosto
- Açafrão (opcional)
Modo de preparo
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais na pele da panceta. Isso ajuda a gordura a derreter e a pele a ficar crocante.
- Espalhe sal generosamente sobre a pele e deixe a carne descansar por 20 minutos. O sal vai puxar a umidade para a superfície.
- Após esse tempo, seque a pele com papel-toalha, retirando o excesso de líquido.
- Vire a peça e faça pequenos cortes rasos no lado da carne para facilitar a penetração do tempero.
- Tempere a parte de baixo com sal, páprica, pimenta e, se desejar, açafrão. Massageie bem para espalhar os sabores.
- Deixe a panceta repousando por mais 30 minutos, permitindo que os temperos se integrem.
- Monte um envelope de papel-alumínio envolvendo toda a carne, mas deixe a pele voltada para fora e completamente exposta.
- Coloque na Airfryer a 180 °C por 60 minutos, mantendo a pele para cima o tempo inteiro.
- Retire, fatie e sirva na hora com limão, arroz branco e salada de batata.
Dicas e variações
- Quer um aroma extra? Polvilhe alecrim ou tomilho secos junto aos temperos.
- Se preferir, a panceta pode ser assada sem o papel-alumínio, mas corre o risco de ressecar ou sujar mais a Airfryer.
Rendimento e tempo de preparo
Rende: 3 porções
Tempo total: cerca de 1 hora e 40 minutos
Perguntas frequentes
- Posso usar outro corte de porco? Pode, mas a panceta oferece o melhor resultado de crocância.
- Qual é o ponto ideal? A carne deve estar bem assada, porém ainda suculenta.
- Precisa virar durante o preparo? Não; mantenha a pele para cima o tempo todo.
- Como armazenar as sobras? Guarde na geladeira por até 3 dias e aqueça novamente na Airfryer para recuperar a crocância.
Com base em informações de Vó Naoca
Imagem: Internet
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