Conserva Colorida de Repolho e Pimentão

Ingredientes

• 200 g de repolho ralado em tiras finas
• 100 g de cenoura ralada
• ½ pimentão verde, vermelho ou amarelo em tiras finas
• 1 limão-verde cortado em rodelas
• 1 colher (sopa) de sal grosso
• 3 dentes de alho picados
• 200 ml de água filtrada

Modo de preparo

1. Coloque o repolho ralado em uma tigela ampla.
2. Adicione a cenoura ralada e misture.
3. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e fatie em tiras bem finas; junte aos demais legumes.
4. Misture bem para distribuir as cores e sabores.
5. Corte o limão-verde em rodelas finas.
6. Forre o fundo de um pote de vidro limpo com uma rodela de limão.
7. Acrescente parte da mistura de legumes, intercalando com novas rodelas de limão.
8. Polvilhe o sal grosso e espalhe o alho picado.
9. Complete o pote com a água filtrada, cobrindo totalmente os ingredientes.
10. Finalize com mais rodelas de limão até encher o recipiente.
11. Tampe bem e leve à geladeira por 24 horas antes de servir.

Ideias para variar

• Incorpore pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
• Salpique sementes de mostarda ou ervas secas de sua preferência.
• Substitua o limão por vinagre de maçã.
• Troque o repolho comum por couve-roxa.
• Adicione cebola roxa fatiada bem fininha.

Rendimento e tempo de preparo

Esta receita rende 1 pote médio. Tempo total de preparo: 30 minutos, mais 24 horas de descanso na geladeira.

Perguntas frequentes

• Posso usar vinagre em vez de limão? Sim, o vinagre conserva tão bem quanto.
• Quanto tempo dura a conserva? Até 10 dias refrigerada.
• Preciso ferver os legumes? Não, utilize tudo cru para manter a crocância.
• Dá para trocar o sal grosso? Sim, mas ele garante melhor conservação.
• A receita é vegana? Sim, todos os ingredientes são de origem vegetal.

Benefícios

O repolho é fonte de fibras e vitamina C, contribuindo para a digestão e para o fortalecimento do sistema imunológico.

Com base em informações de Vó Naoca

Imagem: Internet