Rocambole Floresta Negra: sobremesa elegante com chocolate, cerejas e chantilly

Clássico da confeitaria alemã, o Rocambole Floresta Negra une massa de chocolate macia, recheio cremoso com cerejas e o toque leve do chantilly, resultando em uma sobremesa perfeita para celebrar momentos especiais.

Ingredientes

Para a massa

• 5 ovos
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (chá) de fermento em pó
• Açúcar de confeiteiro para decorar

Recheio

• 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água
• 1 lata de creme de leite
• 1/2 xícara (chá) de cerejas em calda picadas (reserve a calda)

Decoração

• Cerejas em calda escorridas
• Chantilly

Modo de preparo

Massa

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
2. No liquidificador, bata os ovos com o açúcar por aproximadamente 3 minutos, até obter uma mistura clara e fofa.
3. Junte o chocolate em pó peneirado, a farinha também peneirada e o leite. Bata somente até ficar homogêneo.
4. Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma colher.
5. Unte uma forma retangular (25 cm × 35 cm) com margarina, forre com papel-manteiga igualmente untado e despeje a massa.
6. Asse por cerca de 30 minutos ou até dourar levemente. Retire e reserve.

Recheio

1. Polvilhe a gelatina sobre a água e deixe hidratar por 5 minutos.
2. Leve ao banho-maria em fogo baixo, mexendo, apenas até dissolver; não deixe ferver.
3. Transfira para o liquidificador, adicione o creme de leite e a calda reservada das cerejas. Bata até ficar cremoso.
4. Despeje a mistura em uma tigela e incorpore as cerejas picadas com uma colher. Reserve.

Montagem

1. Vire a massa assada sobre um pano de prato úmido e retire cuidadosamente o papel-manteiga.
2. Espalhe o recheio por toda a superfície.
3. Enrole com ajuda do pano, formando o rocambole.
4. Embrulhe e leve à geladeira por 6 horas para firmar.
5. Depois de gelado, desembrulhe, peneire açúcar de confeiteiro por cima e finalize com chantilly e cerejas inteiras.

Dicas

• Para acentuar o sabor, escolha um chocolate em pó de boa qualidade.
• Quer um acabamento de confeitaria? Utilize um saco de confeitar para aplicar o chantilly.

Rende aproximadamente 12 porções. Tempo de preparo: 1 hora, mais 6 horas de geladeira.

Com base em informações de Receitas de Mãe

Imagem: Internet