Panquecas de Chocolate com Frutas Vermelhas

Se a ideia é surpreender na sobremesa ou transformar o café da manhã em um momento especial, estas panquecas de chocolate com frutas vermelhas são a escolha perfeita. A massa macia, o recheio de frutas levemente cozidas e a calda aromatizada com rum formam uma combinação irresistível.

Ingredientes da massa

• 1 e ½ xícara (chá) de leite
• 2 ovos
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo com fermento
• ½ xícara (chá) de chocolate em pó
• 4 colheres (sopa) de açúcar

Ingredientes do recheio

• ½ xícara (chá) de açúcar
• 300 g de morangos picados
• 300 g de cerejas frescas picadas
• 300 g de framboesas

Ingredientes da cobertura

• Calda reservada das frutas
• 2 colheres (sopa) de rum
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo com fermento

Modo de preparo

Massa

1. No liquidificador, coloque o leite, os ovos, a farinha, o chocolate em pó e o açúcar. Bata até obter uma mistura lisa e uniforme.
2. Aqueça uma frigideira antiaderente de cerca de 16 cm de diâmetro, unte levemente e despeje uma porção de massa apenas o suficiente para cobrir o fundo.
3. Doure um lado, vire e doure o outro. Transfira para um prato e repita o processo até terminar a massa.

Recheio

1. Separe algumas frutas inteiras para a decoração final.
2. Em uma panela, misture o açúcar e as frutas restantes. Cozinhe em fogo médio por aproximadamente 7 minutos, ou até que fiquem macias.
3. Escorra, reservando a calda à parte.
4. Recheie cada panqueca com um pouco dessa mistura, dobre ou enrole e mantenha em local aquecido.

Cobertura

1. Na mesma panela, junte a calda reservada, o rum e a farinha de trigo com fermento.
2. Leve ao fogo médio, mexendo continuamente, até a calda engrossar levemente.
3. Disponha as panquecas em um prato, cubra com a calda quente e finalize com as frutas reservadas.

Dicas

• Rendimento: aproximadamente 30 panquecas.
• Substitua ou acrescente outras frutas de sua preferência para variar o sabor.

Aproveite estas panquecas logo após o preparo, ainda quentinhas e repletas de calda.

Com base em informações de Receitas de Mãe

Imagem: Internet