O Pavê de Leite Ninho com Morango é mais que uma sobremesa; é um abraço em forma de doce. A combinação do creme aveludado, com o sabor inconfundível do leite em pó, contrasta de forma magistral com a acidez e o frescor dos morangos frescos. Esta receita é a escolha perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão da sofisticação e do sabor que conquistam a todos à primeira colherada.
Ingredientes
- 2 caixas de leite condensado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 4 colheres (sopa) de leite Ninho (ou leite em pó de sua preferência)
- 1 caixinha de creme de leite
- 300 g de morangos frescos
- 1 pacote de bolacha maisena
- ½ xícara (chá) de leite (para umedecer as bolachas)
Modo de Preparo
1. Creme de Leite Ninho
- Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o leite Ninho.
- Leve ao fogo médio, mexendo sem parar, até o creme engrossar e começar a soltar do fundo da panela, atingindo o ponto de brigadeiro cremoso.
- Desligue o fogo, adicione meia caixinha de creme de leite e misture bem até o creme ficar liso e brilhante. Reserve até esfriar.
2. Preparação dos Morangos
- Lave e seque bem os morangos. Corte-os em pedacinhos pequenos e reserve.
3. Montagem do Pavê
- Em uma travessa, faça a montagem em camadas, na seguinte ordem:
- Uma camada do creme de leite Ninho.
- Uma camada de bolacha maisena umedecida rapidamente no leite (o leite deve estar frio ou em temperatura ambiente).
- Uma camada de morangos picados.
- Repita as camadas até acabar os ingredientes, finalizando com o creme por cima.
- Para decorar, polvilhe leite Ninho e distribua morangos inteiros ou fatiados sobre a superfície.
4. Finalização
- Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Quanto mais geladinho, mais gostoso e firme fica!
O Segredo do Pavê Cremoso: Textura e Contraste
O Pavê de Leite Ninho e Morango é uma sobremesa onde o equilíbrio de texturas e sabores é fundamental. O sucesso está em criar um creme de base rico e estável, garantir a umidade correta da bolacha e, principalmente, usar o morango fresco como contraponto ácido à doçura do creme.
A Base Aveludada: Ponto do Creme
O creme de Leite Ninho é essencialmente um brigadeiro branco enriquecido. O truque para sua cremosidade é o ponto de cozimento: deve ser mais mole que o brigadeiro de enrolar, mas firme o suficiente para sustentar as camadas do pavê. Atingir o ponto de “soltar do fundo” garante essa consistência.
A manteiga adicionada ao creme contribui para o brilho e aveludado, enquanto o Leite Ninho é responsável por potencializar o sabor, tornando-o mais complexo. O ingrediente final, o creme de leite, deve ser incorporado fora do fogo.
A adição do creme de leite serve para dar leveza à base de brigadeiro, evitando que o pavê fique excessivamente doce ou pesado. Certifique-se de que o creme base esteja frio antes de iniciar a montagem, pois um creme quente pode derreter e amolecer demais a bolacha, comprometendo a estrutura.
O Equilíbrio de Texturas
A bolacha maisena atua como a estrutura do pavê, e o processo de umedecimento é crucial. O mergulho no leite deve ser rápido, de um a dois segundos, apenas para amolecer levemente. Se a bolacha absorver muito líquido, ela se desmanchará e o pavê ficará com uma textura de mingau.
Os morangos frescos são o elemento chave para o contraste de sabor. Sua acidez rompe a doçura do creme e traz o frescor necessário à sobremesa. É importante que os morangos sejam lavados e secos muito bem, pois a umidade excessiva pode soltar água na travessa.
Distribuir os morangos uniformemente em cada camada garante que a combinação de sabores esteja presente em todas as colheradas. O morango, além de sabor, adiciona a cor vibrante que torna o pavê visualmente atraente.
Dicas de Serviço e Apresentação
O tempo de geladeira é o seu maior aliado. Duas horas é o mínimo para que o pavê firme e os sabores se fundam. O ideal é deixar por mais tempo, ou de um dia para o outro, garantindo a textura perfeita e a sensação de “derrete na boca”.
A decoração final com leite Ninho polvilhado e morangos inteiros ou fatiados confere um acabamento profissional e indica os sabores da sobremesa. A Dica Extra de adicionar raspas de chocolate branco nas camadas adiciona uma textura crocante e intensifica a riqueza do doce.
Servir esta sobremesa gelada, seja em uma grande travessa ou em taças individuais, é a garantia de encerrar qualquer refeição com um toque de elegância e o sabor inconfundível da infância.
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