Receita contra filé na air fryer: descubra o segredo para uma carne suculenta

Receita contra filé na air fryer consiste em escolher um corte com bom marmoreio, temperar com sal, pimenta e manteiga, cozinhar a 200°C por 10 a 15 minutos, virando na metade do tempo e descansar a carne para garantir suculência e sabor excepcionais.

Já experimentou preparar uma receita contra filé na air fryer que fique suculenta sem complicação? Eu já passei por isso e posso contar como o tempo certo e o tempero fazem toda a diferença para um resultado de dar água na boca.

Ingredientes

• 2 bifes de contra filé (Corte ideal: bifes com cerca de 2 dedos de espessura. Se forem muito finos, eles ressecam antes de dourar).
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva (Essencial para conduzir o calor e criar a crosta).
• Sal a gosto (Sal de parrilla ou flor de sal funcionam muito bem, mas o sal refinado também serve).
• Pimenta-do-reino moída na hora a gosto.
• 1 dente de alho amassado (opcional, para aromatizar).
• Ervas secas ou manteiga (opcional para finalizar).

Modo de Preparo

1. Preparação da Carne

Tire os bifes da geladeira cerca de 15 a 20 minutos antes de preparar.

O Segredo nº 1: Carne gelada direto no calor endurece as fibras. Deixar a carne atingir a temperatura ambiente garante um cozimento uniforme.

2. Pré-aquecimento

Ligue sua Air Fryer a 200°C por pelo menos 5 minutos. A grelha precisa estar bem quente para selar a carne imediatamente.

3. Temperando

Enquanto a Air Fryer aquece, seque levemente os bifes com papel toalha (para tirar o excesso de umidade/sangue). Pincele o azeite em ambos os lados da carne. Tempere com o sal e a pimenta. Dica: O azeite ajuda o tempero a grudar e a carne a dourar.

4. O Cozimento

Coloque os bifes no cesto da Air Fryer, sem amontoar um em cima do outro. O ar precisa circular.

• Tempo sugerido: Programe 8 a 12 minutos a 200°C.
• Na metade do tempo: Abra o cesto e vire os bifes para dourar por igual.

Guia de Ponto (aproximado para bifes de 2-3cm):

• Malpassado: 7 a 8 minutos.
• Ao ponto: 9 a 10 minutos.
• Bem passado: 12 a 14 minutos.

5. O Descanso (Crucial!)

Assim que tirar a carne da Air Fryer, coloque-a em um prato e espere 3 minutos antes de cortar.

O Segredo nº 2: Se você cortar a carne saindo do calor, todos os sucos (a suculência) escorrem para o prato. O descanso permite que os sucos se redistribuam dentro da fibra da carne.

Dicas do Chef para não errar

1. Não tire a gordura antes: O contra filé tem uma capa de gordura lateral que garante sabor e umidade. Mesmo que não vá comer a gordura, asse com ela e retire no prato.
2. Manteiga de ervas: Para um toque de restaurante, coloque uma pontinha de manteiga com alho ou alecrim sobre a carne quente logo que retirar da Air Fryer, enquanto ela descansa.

Escolhendo o contra filé ideal para air fryer

Para garantir um contra filé suculento na air fryer, a escolha da carne é fundamental. Prefira peças com uma boa camada de gordura entremeada, conhecida como marmoreio. Essa gordura interna derrete durante o cozimento, mantendo a carne macia e cheia de sabor.

Evite cortes muito magros, pois eles tendem a ficar secos quando preparados na air fryer. Procure também contra filés frescos, com coloração vermelha viva e aroma agradável, sinais de qualidade e frescor.

Dicas para a melhor escolha

• Prefira peças com cerca de 2 a 3 cm de espessura para um cozimento uniforme.
• Se possível, escolha a carne de fornecedores confiáveis ou açougues especializados.
• Verifique se a carne está bem embaladada e armazenada na temperatura correta.

Lembre-se de que um bom corte é a base para um prato delicioso, então invista tempo nessa escolha para aproveitar ao máximo sua receita contra filé na air fryer.

Como temperar contra filé para realçar o sabor

Para realçar o sabor do contra filé na air fryer, o tempero é um passo essencial. Comece com sal grosso ou sal refinado, aplicado com moderação para não esconder o sabor natural da carne.

Além do sal, o uso de pimenta-do-reino moída na hora traz um toque de ardência que complementa muito bem o sabor da carne.

Outras opções de temperos

• Alho amassado: Dá um sabor marcante e combina com muitas preparações.
• Ervas frescas ou secas: Alecrim, tomilho e manjericão são ótimas escolhas para um aroma especial.
• Manteiga ou azeite: Utilize para pincelar a carne antes de colocar na air fryer, assegurando uma textura mais suculenta e saborosa.

Para deixar o tempero mais intenso, deixe a carne marinando por pelo menos 30 minutos, preferencialmente na geladeira. Isso ajuda que os sabores penetrem profundamente, tornando o contra filé ainda mais gostoso.

Passo a passo para preparar contra filé na air fryer

Comece retirando a carne da geladeira e deixe em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos. Isso ajuda a cozinhar de forma mais uniforme.

Tempere o contra filé com sal, pimenta e outros temperos de sua preferência. Manteiga derretida ou azeite podem ser usados para pincelar, intensificando o sabor.

Como preparar na air fryer

1. Preaqueça a air fryer a 200°C por 5 minutos para garantir um cozimento ideal.
2. Coloque o contra filé em uma cesta, evitando sobreposição para que o ar circule bem.
3. Cozinhe por 10 a 15 minutos, virando a carne na metade do tempo para dourar ambos os lados.
4. Use um termômetro de carne para checar o ponto desejado: 55°C para malpassado, 60°C para ao ponto.

Depois de pronto, deixe o contra filé descansar por cerca de 5 minutos antes de cortar. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem, garantindo mais suculência.

Tempo e ponto ideal para garantir suculência

Para garantir um contra filé suculento na air fryer, o controle do tempo e ponto da carne é fundamental. O tempo de cozimento pode variar conforme a espessura do corte, mas em geral, entre 10 e 15 minutos é suficiente para obter um bom resultado.

Temperatura e tempo recomendados

• Malpassado: 8 a 10 minutos a 200°C, com temperatura interna perto de 55°C.
• Ao ponto: 12 a 14 minutos a 200°C, temperatura interna em torno de 60°C a 65°C.
• Bem passado: 15 minutos ou mais, temperatura acima de 70°C.

É importante virar a carne na metade do tempo para dourar por igual. Use um termômetro culinário para verificar a temperatura interna, pois ela é a melhor maneira de garantir a suculência desejada.

Dicas para manter a suculência

• Não fure a carne com garfos durante o cozimento para evitar perda de sucos.
• Deixe o contra filé descansar por 5 minutos após sair da air fryer. Isso ajuda os sucos a se redistribuírem na carne.
• Evite cozinhar demais para não ressecar o corte.

Usando manteiga para dar um toque especial à carne

Usar manteiga ao preparar contra filé na air fryer é uma técnica simples que traz um sabor extra e uma textura mais macia à carne. A manteiga ajuda a dourar melhor a superfície do filé, criando uma crosta deliciosa.

O ideal é escolher manteiga sem sal para controlar melhor o tempero, podendo adicionar ervas como alecrim, tomilho ou alho para um sabor mais aromático.

Como aplicar a manteiga no contra filé

• Derreta a manteiga em fogo baixo e misture as ervas ou temperos desejados.
• Pincele a mistura sobre o contra filé antes de colocá-lo na air fryer.
• Durante o cozimento, você pode abrir a cesta e pincelar um pouco mais para intensificar o sabor e melhorar a suculência.

A manteiga também ajuda a manter a carne úmida, evitando que resseque durante o cozimento, e contribui para um acabamento dourado e apetitoso.

Dicas para um jantar rápido e saboroso com contra filé

Para um jantar rápido e saboroso com contra filé, a air fryer é uma grande aliada. Escolha cortes com cerca de 2 cm de espessura para que cozinhem de forma uniforme e rápida.

Tempere a carne com antecedência, assim o sabor fica mais evidente mesmo com o preparo rápido.

Dicas para agilizar o preparo

• Pré-aqueça a air fryer para otimizar o tempo de cozimento.
• Corte legumes rápidos de cozinhar, como cenouras baby ou vagem, para acompanhar e cozinhe-os junto com a carne.
• Utilize manteiga ou azeite para pincelar o contra filé, garantindo suculência e sabor extra.
• Enquanto a carne cozinha, prepare uma salada leve ou um arroz soltinho para acompanhar, tornando a refeição completa.

Com essas dicas, é possível preparar um prato delicioso, nutritivo e rápido, ideal para jantares durante a semana ou quando o tempo é curto.

FAQ – Perguntas frequentes sobre receita contra filé na air fryer

Qual o tempo ideal para preparar contra filé na air fryer?

O tempo ideal varia entre 10 a 15 minutos a 200°C, dependendo do ponto desejado da carne.

Como temperar contra filé para ficar saboroso?

Use sal, pimenta-do-reino, alho amassado e ervas como alecrim ou tomilho, alem de pincelar manteiga ou azeite para mais sabor.

Posso usar manteiga para preparar contra filé na air fryer?

Sim, a manteiga ajuda a deixar a carne mais suculenta e a criar uma crosta dourada e saborosa.

Como garantir que o contra filé fique suculento?

Controle o tempo de cozimento, evite furar a carne e deixe-a descansar por cerca de 5 minutos apos o preparo.

É possivel preparar um jantar rapido usando a air fryer?

Sim, a air fryer permite preparar contra filé e acompanhamentos de forma rapida e pratica, ideal para jantares corridos.

Qual a espessura ideal do contra filé para air fryer?

Pecas com cerca de 2 a 3 cm de espessura cozinham de forma uniforme e mantem a suculencia da carne.

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