O arrumadinho de carne de sol é um prato típico do Nordeste brasileiro que combina simplicidade, sabor e tradição. Preparado com carne de sol bem dourada e temperos frescos, é uma excelente opção para quem busca uma refeição rica em sabor regional. Acompanhe a seguir como preparar essa receita deliciosa.
Ingredientes
- 500 g de carne de sol (ou charque)
- 1 cebola grande picada em cubos
- 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa (ou óleo de sua preferência)
- Cheiro-verde (salsinha e coentro) a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
1. Dessalgue a Carne
Corte a carne de sol em cubos e deixe de molho em água por 6 a 8 horas, trocando a água ao menos duas vezes durante esse período.
Após o processo de dessalga, cozinhe a carne em água por cerca de 20 minutos. Escorra e reserve.
2. Frite a Carne
Aqueça a manteiga de garrafa em uma frigideira grande.
Adicione os cubos de carne dessalgada e cozida e frite bem até que fiquem dourados e crocantes por fora.
3. Finalize o Prato
Acrescente a cebola picada e refogue até que ela fique levemente dourada.
Finalize com cheiro-verde picado e pimenta-do-reino a gosto. Sirva imediatamente.
Sugestão de Acompanhamento
O arrumadinho de carne de sol pode ser servido com:
- Arroz branco
- Feijão verde ou feijão tropeiro
- Farofa de manteiga ou de cuscuz
- Vinagrete simples com tomate, cebola e pimentão
Essa composição forma um prato completo, equilibrado e cheio de identidade regional.
Dicas Adicionais
- Se desejar um toque ainda mais especial, adicione um pouco de alho frito à finalização.
- Para uma versão mais leve, utilize carne de sol dessalgada e grelhada sem gordura adicional.
- A manteiga de garrafa é tradicional, mas pode ser substituída por azeite ou óleo vegetal.
Essa receita é ideal para o almoço de domingo, encontros com a família ou para incluir um toque nordestino no seu cardápio semanal. Fácil de fazer e cheia de sabor, o arrumadinho de carne de sol conquista pela rusticidade e riqueza dos temperos.
Um Clássico da Culinária Nordestina
O arrumadinho de carne de sol é mais do que uma simples receita. Ele representa a riqueza da culinária nordestina, marcada por sabores intensos, ingredientes acessíveis e modos de preparo que valorizam o que há de mais tradicional na cozinha brasileira.
Presente em bares, feiras livres, festas juninas e almoços de família, o arrumadinho é um prato completo, que une proteína, carboidrato e acompanhamentos em perfeita harmonia. A base da receita é a carne de sol, produto típico do sertão, que passa por um processo de salga e secagem leve, conferindo sabor único ao prato.
O nome “arrumadinho” se refere à forma como o prato é tradicionalmente servido: os acompanhamentos são colocados separadamente no prato, de forma organizada, e o consumidor mistura conforme a preferência. Essa apresentação é prática, bonita e valoriza cada elemento da refeição.
Versatilidade na Composição
Uma das maiores vantagens do arrumadinho é a sua versatilidade. A carne de sol pode ser substituída por carne de charque, carne seca ou até mesmo por frango desfiado ou tofu grelhado, para uma versão adaptada.
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Os acompanhamentos também variam bastante conforme a região ou o gosto pessoal. Os mais comuns são arroz branco, feijão verde ou feijão macassa (feijão-de-corda), farofa de manteiga ou de cuscuz, vinagrete e até salada de folhas frescas.
Essa liberdade de combinações torna o arrumadinho uma excelente opção para reaproveitar ingredientes que já estão disponíveis em casa. É uma forma de criar uma refeição saborosa, nutritiva e visualmente agradável, sem complicações.
Para quem gosta de incrementos, é possível adicionar banana da terra frita, queijo coalho grelhado, torresmo crocante ou até ovos cozidos. Esses extras valorizam ainda mais a receita, deixando-a mais rica e personalizada.
Dicas para Um Arrumadinho Perfeito
A qualidade da carne de sol é o ponto central da receita. Prefira cortes de carne de sol mais macios, como alcatra, contra-filé ou coxão mole. O processo de dessalga deve ser feito com atenção, pois influencia diretamente no sabor final. Trocar a água durante o molho é essencial para equilibrar o teor de sal.
A manteiga de garrafa, tradicional no Nordeste, confere um sabor marcante e um aroma característico à preparação. Caso não encontre com facilidade, o azeite ou até mesmo a manteiga comum podem ser utilizados como substitutos.
Na finalização, o cheiro-verde picado traz frescor ao prato e equilibra a intensidade da carne frita. O ideal é adicionar esse tempero apenas no final, para preservar os aromas e evitar que murche no calor da panela.
Para servir, mantenha a tradição e “arrume” os acompanhamentos separadamente no prato. Essa apresentação valoriza a estética da receita e permite que cada pessoa monte seu prato ao seu gosto.
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