Receita de salpicao de frango para 20 pessoas que vai surpreender na sua festa

Receita de salpicão de frango para 20 pessoas consiste em desfiar o frango cozido, temperar com alho, cebola, salsa e maionese, e misturar com legumes como milho e cenoura para um prato cremoso e saboroso ideal para festas grandes.

Se você busca uma receita de salpicao de frango para 20 pessoas que seja prática e agrada todo mundo, veio ao lugar certo. Já pensou na facilidade de preparar um prato que rende bastante e ainda conquista pela cremosidade? A gente bate um papo sobre isso aqui, vem comigo!

Lista de Ingredientes

Para servir 20 pessoas com fartura, você vai precisar de uma proporção equilibrada para que o prato não fique seco.

A Base de Proteína e Legumes:

• 2,5 kg de peito de frango (pesado cru).
• 4 cenouras grandes raladas (ralo grosso para dar textura).
• 3 latas de milho verde (escorridas).
• 2 cebolas médias picadinhas.
• 4 dentes de alho amassados.
• 1 xícara de azeitonas picadas (opcional, mas recomendado).

O Molho Cremoso:

• 1 kg de maionese de boa qualidade (pode misturar com 1 caixinha de creme de leite se quiser suavizar o sabor).
• Salsa e cebolinha a gosto (bem picadinhas).
• Sal e pimenta-do-reino a gosto.
• Suco de 1 limão (o segredo para realçar o sabor).

O Toque Crocante (Finalização):

• 500g de batata palha extrafina.

Modo de Preparo: Passo a Passo

O segredo de um bom salpicão para muitas pessoas é garantir que o frango esteja bem temperado antes de misturar o creme.

1. Cozimento do Frango: Cozinhe o peito de frango na panela de pressão com água, sal e uma folha de louro por cerca de 20 minutos após pegar pressão. Escorra a água e desfie bem o frango.
2. O Refogado Especial: Em uma panela grande, aqueça um fio de azeite e doure a cebola e o alho. Acrescente o frango desfiado e refogue por alguns minutos apenas para pegar o gosto dos temperos. Acerte o sal e a pimenta. Deixe esfriar totalmente (isso é importante para não “derreter” a maionese).
3. Mistura dos Legumes: Em uma bacia grande (lembre-se, é para 20 pessoas!), coloque o frango já frio, a cenoura ralada, o milho e as azeitonas. Misture bem para distribuir as cores.
4. Cremosidade: Vá adicionando a maionese aos poucos, misturando delicadamente até atingir o ponto desejado. Adicione o suco de limão e o cheiro-verde (salsa e cebolinha).
5. Descanso: Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. O salpicão fica muito mais saboroso quando está bem geladinho.

Dicas de Ouro da Chef

O Segredo da Crocância: Jamais misture a batata palha antes de levar à geladeira, pois ela vai murchar e perder a graça. Coloque a batata palha por cima ou ao redor do prato apenas no momento exato de servir.

Tempo de Preparo: 40 min (+ tempo de geladeira) Rendimento: 20 porções generosas

Espero que essa receita faça o maior sucesso na sua festa! É comida de verdade, feita com carinho e perfeita para reunir quem a gente gosta.

A Arte de Cozinhar para Multidões: O Segredo do Salpicão Perfeito

Cozinhar para a família e os amigos é uma das formas mais antigas e genuínas de demonstrar afeto. No entanto, quando a lista de convidados começa a crescer e chega à casa das 20 pessoas, o que era para ser um prazer pode se transformar em uma pequena missão tática.

É nesse momento que precisamos de receitas que sejam verdadeiros “coringas”: pratos que rendam muito, que sejam fáceis de servir e, principalmente, que agradem aos mais variados paladares, desde as crianças até os avós.

O salpicão de frango ocupa esse lugar de honra na culinária brasileira, não apenas pelo sabor, mas pela capacidade de unir praticidade e memória afetiva em uma única travessa.

Receber bem sem complicação: O desafio das grandes festas

Quem costuma ser o anfitrião sabe que o maior medo não é que a comida fique ruim, mas sim que ela seja trabalhosa demais ou, pior, que falte. Quando falamos em servir 20 pessoas, a logística da cozinha muda completamente.

Não dá para depender de pratos que exigem montagens individuais ou que precisam sair do forno no minuto exato em que são servidos. O anfitrião também merece aproveitar a festa, conversar com os convidados e brindar, sem ficar preso ao fogão o tempo todo.

É aqui que a escolha do cardápio se torna estratégica. Pratos frios e que permitem o preparo antecipado são a salvação de qualquer evento de médio ou grande porte. O salpicão brilha justamente por isso: ele não só pode ser feito antes, como deve. O tempo de geladeira é fundamental para apurar os sabores, permitindo que você resolva a parte da alimentação horas antes de a campainha tocar.

Além disso, ele elimina a ansiedade do “será que vai dar?”, pois é uma receita que aceita volume. Se aparecerem dois ou três convidados extras, é fácil ajustar o rendimento com um pouco mais de legumes ou batata palha, sem perder a qualidade.

Por que o Salpicão de Frango é o Rei das reuniões familiares?

Existe algo no salpicão que remete imediatamente aos almoços de domingo, natais e celebrações de aniversário. Ele carrega uma textura única que o torna irresistível: a cremosidade da maionese envolvendo o frango desfiado contrasta perfeitamente com a crocância dos legumes frescos e, claro, da batata palha.

Essa complexidade de texturas faz com que ele seja muito mais do que uma simples “salada de maionese”. É um prato completo, rico em proteínas e vegetais, que sustenta e satisfaz.

Outro ponto forte é a sua versatilidade no acompanhamento. O salpicão é democrático. Ele vai bem com o arroz branco soltinho, é o par perfeito para um churrasco de fim de semana e funciona até mesmo como recheio de sanduíches para um lanche da tarde mais reforçado.

Em uma festa para 20 pessoas, onde provavelmente haverá outras opções de comida, ele atua como um excelente acompanhamento que “rende” no prato, fazendo com que as carnes ou pratos principais mais caros sejam consumidos de forma mais equilibrada. É uma escolha inteligente tanto para o paladar quanto para o bolso.

Dicas de organização e “Mise en Place” para grandes quantidades

Para que a execução da receita para 20 pessoas não se torne um caos na sua cozinha, a palavra de ordem é mise en place — termo francês para “pôr no lugar”. Trabalhar com volumes maiores (como 2,5kg de frango) exige espaço e organização prévia. A dica de ouro é não tentar fazer tudo no mesmo dia. O cozimento e o desfiar do frango podem, e devem, ser feitos na véspera. Guardar o frango já desfiado e temperado na geladeira agiliza 70% do processo no dia da festa.

Outro aspecto importante é o manuseio dos vegetais. Ralar quatro cenouras grandes e picar cebolas para um batalhão exige tempo e paciência. Se você tiver um processador de alimentos, é a hora de usá-lo. Caso contrário, encare o momento de picar os legumes como uma terapia ou chame alguém para ajudar na conversa enquanto prepara tudo.

Lembre-se também de ter um recipiente adequado: uma bacia grande ou uma travessa funda é essencial para conseguir misturar todos os ingredientes de forma homogênea sem derrubar metade para fora. A distribuição uniforme da maionese é crucial para que ninguém pegue uma parte seca do salpicão.

O toque final: Personalização e a polêmica da uva passa

Finalmente, chegamos ao momento de dar a sua assinatura ao prato. O salpicão é uma tela em branco que permite adaptações conforme o gosto da sua “plateia”. Para trazer mais leveza ao molho, muitos cozinheiros optam por misturar creme de leite ou iogurte natural à maionese, criando um sabor mais suave e menos gorduroso.

O toque ácido do limão ou de uma mostarda de boa qualidade também pode elevar o nível da receita, tirando aquele gosto industrial da maionese e trazendo frescor.

E, claro, não podemos ignorar a grande polêmica nacional: uva passa e maçã. Em uma festa para 20 pessoas, é provável que você tenha os dois times — os que amam o agridoce e os que detestam.

Uma solução diplomática para anfitriões indecisos é dividir a receita em duas travessas menores, uma “clássica salgada” e uma “agridoce com frutas”. Ou, se preferir manter a tradição, coloque a fruta, mas corte em pedaços bem pequenos para que o sabor se misture sutilmente.

Independentemente da escolha, o segredo final é sempre a batata palha: coloque-a apenas na hora de servir. Manter a crocância é o último gesto de carinho que garante que seu salpicão será o assunto da festa — pelos melhores motivos.

Fonte