Berinjela ao Forno com Crosta de Parmesão

Sabe aquela receita prática que funciona tanto como prato principal quanto como acompanhamento? Esta berinjela assada, envolta em uma camada crocante de farinha de rosca e finalizada com muito queijo parmesão, é exatamente isso: simples, rápida e deliciosa.

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de orégano
• 1 colher (chá) de sal de alho
• 1 berinjela média, descascada e cortada em rodelas de 1 cm
• ½ xícara (chá) de manteiga derretida
• Manteiga para untar
• 1 sachê de molho de tomate
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Unte uma assadeira de aproximadamente 37,5 cm × 25 cm × 2,5 cm com manteiga e reserve.
2. Em uma tigela, misture a farinha de rosca, o orégano e o sal de alho.
3. Passe cada rodela de berinjela primeiro pela manteiga derretida e, em seguida, envolva-a na mistura de farinha temperada.
4. Pré-aqueça o forno a 200 °C.
5. Distribua as rodelas na assadeira, lado a lado.
6. Cubra cada rodela com um pouco de molho de tomate.
7. Polvilhe o queijo parmesão por cima.
8. Leve ao forno por cerca de 30 minutos ou até que as berinjelas estejam macias e o queijo levemente dourado.

Dicas

• Dê preferência à farinha de rosca caseira para um sabor mais autêntico.
• Rale o parmesão na hora do uso para realçar o aroma e o sabor.

Rendimento: aproximadamente 6 porções.

Com base em informações de Receitas de Mãe

Imagem: Internet