Um lanche docinho ou a sobremesa do fim de semana ganha outro sabor com este bolo de mandioca gelado. A massa vai toda ao liquidificador, assa rapidinho e, depois de uma horinha na geladeira, fica ainda mais gostoso e refrescante.
Ingredientes
- 250 g de mandioca cozida e amassada
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
- 4 ovos
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- 50 g de manteiga
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 1 e ½ xícara (chá) de leite morno
- 100 g de coco fresco ralado
Modo de preparo
- Unte e enfarinhe uma forma de 30 cm × 22 cm (ou similar).
- Pré-aqueça o forno a 180 °C (temperatura média).
- No liquidificador, bata todos os ingredientes da massa até obter um creme homogêneo.
- Despeje a mistura na forma preparada e leve ao forno por cerca de 40 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.
- Retire do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente.
- Depois de frio, coloque o bolo na geladeira por 1 hora para ganhar firmeza e ficar bem geladinho.
- Desenforme com cuidado e sirva em seguida.
Dica
Para realçar o sabor, cozinhe a mandioca em água levemente salgada antes de amassar.
Rendimento: aproximadamente 10 porções.
Tempo total de preparo: 1 h 20 min (+ 1 h de geladeira).
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Imagem: Internet
Com base em informações de Receitas de Mãe
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